Resid Bar apresenta nova carta autoral que percorre cinco capítulos da brasilidade

Novo menu reúne 84 drinks, sendo 48 inéditos, e transforma ingredientes, personagens, manifestações culturais e referências brasileiras em uma linha do tempo da coquetelaria nacional e harmoniza com o cardápio assinado por Alex Atala 

Mais do que renovar sua carta de drinks, o Resid Bar apresenta uma nova forma de contar histórias por meio da coquetelaria. Localizado nos Jardins, em São Paulo, o espaço de gastronomia e hospitalidade do Resid Club & Hotels lança um menu autoral concebido para transformar ingredientes, aromas, técnicas e referências culturais brasileiras em uma experiência sensorial que reflete a essência do bar e da marca, construído como uma verdadeira linha do tempo da brasilidade, que percorre cinco diferentes momentos e territórios da cultura brasileira — da Amazônia contemporânea aos povos originários que estavam aqui antes mesmo de o país ter nome. 

A nova carta, elaborada pela bartender Veronika Prioste, parte de ingredientes nacionais, técnicas de coquetelaria e referências que atravessam a história, a literatura, a música, a religião e as manifestações populares do Brasil. A proposta é olhar para a brasilidade para além dos ingredientes mais conhecidos e revelar diferentes camadas de um país múltiplo, conectando passado, presente e futuro em uma seleção de drinks autorais. "Tenho especial interesse em explorar ingredientes brasileiros, técnicas e novas possibilidades dentro da coquetelaria, sem perder de vista a hospitalidade e a experiência de quem está do outro lado do balcão", conta Veronika. 

A narrativa é dividida em cinco atos. O primeiro, Brasil Contemporâneo – A Amazônia como Futuro, abre a carta olhando para o Norte como território de inovação e potência. Drinks como Bravio, com cupuaçu, cumaru e cachaça, Formigroni, releitura brasileira do Negroni com cachaça de jambu, e Espresso do Norte, com café e cumaru, aproximam clássicos da coquetelaria de ingredientes amazônicos. 

Na sequência, Brasil que Resiste – O Corpo como Arte e Fé olha para manifestações culturais que nasceram da mistura e da resistência. Maxixado, Saravá e Ginga trazem referências ao maxixe, às religiões de matriz africana e à capoeira, mostrando como dança, fé e movimento também fazem parte da construção da cultura brasileira. 

O terceiro capítulo, Brasil do Interior – Rios, Cura, Energia e Música, desloca o olhar para dentro do país. Banzeiro homenageia o movimento dos rios do Norte e Nordeste; Santo Remédio parte dos preparos caseiros associados à cura popular; e Bossa Nova resgata a história de Tom Jobim e Vinicius de Moraes e sua relação com o whisky. 

Em Brasil Literário – O Brasil que se Imaginou, a literatura passa a conduzir a narrativa. Gabriela e Tietá fazem referência ao universo de Jorge Amado, enquanto Heliodora homenageia Bárbara Heliodora, considerada a primeira poetisa do Brasil. O capítulo transforma personagens, escritores e figuras históricas em inspiração para novas interpretações líquidas. 

Por fim, Brasil Originário – Antes do Brasil ter nome retorna ao ponto de partida. Iapotí, inspirado na jabuticaba e em seu nome de origem tupi-guarani, Yudjá, homenagem ao povo originário das margens do Xingu, e Cajuína, que coloca o caju no centro da criação, encerram a linha do tempo celebrando os povos, ingredientes e conhecimentos que já existiam muito antes da formação do Brasil como país. 

Ao todo, a nova carta reúne 84 drinks, dos quais 48 são inéditos no Resid Bar. O menu contempla 20 coquetéis autorais, desenvolvidos majoritariamente com cachaça e ingredientes brasileiros; 10 mocktails autorais, elaborados com a mesma complexidade sensorial dos coquetéis alcoólicos; 12 clássicos internacionais; cinco clássicos brasileiros; 10 versões de Negroni, incluindo três releituras exclusivas da casa; seis drinks com vinho, sendo um autoral; e quatro shot drinks criados para momentos de compartilhamento e descontração. 

A nova carta propõe um percurso pelo Brasil em cinco atos: o futuro da Amazônia, a resistência transformada em arte, a força do interior, o país contado pela literatura e, finalmente, os povos originários que estavam aqui antes de tudo. As novidades harmonizam com o cardápio do Resid Bar, assinado pelo chef e sócio Alex Atala, aproximando coquetelaria e gastronomia a partir dos mesmos territórios de pesquisa e valorização dos ingredientes brasileiros.